لماذا يمكن لبعض الناس أن تنشم رائحة أفضل من الآخرين: الأساس الجيني لحساسية الرائحة؟

أودور هي ظاهرة معقدة تلعب دورا حاسما في حياتنا، مما يؤثر على سلوكياتنا وعواطفنا. إنها تجربة حسية تنتج عن تفاعل مادة عضوية مع المستقبلات الشمية في أنوفنا. يتأثر هذا التفاعل بالعديد من العوامل، مثل تكوين المادة وتقلبها وعدد ونوع المستقبلات الشمية لكل فرد.

تبدأ عملية الشم عندما يتم نقل المواد العطرية عبر الهواء وتصل إلى ظهارة الشم. تحتوي الظهارة الشمية على ما بين 20 و30 مليون خلية مستقبلة، عند تنشيطها، تنقل الإشارة إلى القشرة الدماغية، ومن هناك، إلى الجهاز الحوفي والحصين. هذا هو المكان الذي تنشأ فيه الذاكرة الشمية، وترتبط الذكريات برائحة معينة.

يقدر أن البشر لديهم القدرة على التمييز بين ما يصل إلى عشرة آلاف رائحة مختلفة، ولكن معظمنا لن يدرك سوى جزء صغير منها في حياتنا. غالبا ما يختلف وصف الرائحة من شخص لآخر، ويتأثر الإدراك الشمي بالجوانب الثقافية والعاطفية والفسيولوجية.

أحد أشهر مركبات الرائحة هو الأيونونات، وهي مركبات طبيعية موجودة في رائحة الزهور. إنها بمثابة جاذبية للحشرات الملقحة وتستخدم على نطاق واسع في صناعة العطور وكنكهات غذائية. ومع ذلك، فإن القدرة على تحديد وجود مركبات b-ionone مشروطة بشدة بالوراثة.

حددت العديد من الدراسات أن المنطقة الرئيسية للارتباط الجيني لحساسية أيون ب تقع على الكروموسوم البشري 11، في جين OR5A1. هذا الجين مسؤول عن إنتاج المستقبل الشمي 5A1 الذي يبدأ استجابة عصبية، مما يؤدي إلى إدراك الرائحة. يمكن للأفراد الذين يحملون أنماطا جينية ل b-ionone التفريق بسهولة أكبر بين المحفزات الشمية والأطعمة والمشروبات مع وبدون إضافة b-ionone. تم تأكيد هذه الاستجابة المرتبطة بالأنماط الجينية للعلامة الموجودة في جين OR5A1 في 96٪ من الأفراد الذين شاركوا في الدراسة التي أجريت.

في الختام، إدراك الرائحة هو عملية رائعة ومعقدة تنطوي على عوامل متعددة، بما في ذلك علم الوراثة. تتأثر القدرة على اكتشاف بعض مركبات الرائحة بشدة بتركيبنا الجيني، وهذا له آثار مهمة على صناعات مثل العطور والنكهات الغذائية. يمكن أن يؤدي فهم الأساس الجيني لإدراك الرائحة إلى تطوير منتجات أكثر تخصيصا وفعالية تلبي التفضيلات والاحتياجات الفردية.